开店指南小知识

更多资讯请访问瑞昌房产网www.ruichang.biz 文章类型：店面知识　　　　　　　点击数：1563　加入时间：2015/11/7 16:13:24

选择什么样的项目
一直是新手最困惑的问题
那么让专家来给你指一条道路
这里为了表述方便
我们把项目进行归纳与提炼
那么最后出来的就是模式
项目只是模式的一种具体形式

我用了很多时间研究餐饮业的模式
在分析了餐饮业的各种模式之后
发现了餐饮业盈利模式的规律
简单来讲只有大和小两种

所谓大
就是有足够的运作资金
以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺
一来不需要高额的转让费
二来面积够大统租的成本很低
房租是餐饮业一块最高的固定成本
统租的话等于降低了这块成本
利润就从这里面而来
这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点
但是就总投资规模而言风险较高
不推荐新手采取这种方式

所谓小
就是指在200平米以下
更多的建议在100平米以下
因为100平米以下不需要办理环保许可证
可以省掉很多的开店成本和公关成本

如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单
可以发现里面有近28%是做火锅的
为什么呢
原因有两点
1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积
2.模式简单，让顾客自己动手
还有很多现在比较火爆的米粉店
也可以看成是火锅店的模式的一个缩影

还有一种更小
比如奶茶店
那种模式是优化版的餐饮模式
是将餐饮向零售模式的转换
甚至可以说是半零售业态

新手请务必读懂下面的这段话
模式简单才能够让操作简单
操作简单才能够让管理简单
管理简单才能够降低管理成本

对于新手项目选择的建议
1.面积小
2.模式简单
3.半零售业
综合以上三点的为佳

最后
再zt一段网上的文章
一、要选择适合自己的项目。俗话说：“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。
二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大，但成本高、利润低，忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。
三、要从实际出发，不贪大求全。当你瞄准某个项目时最好适量介入，以较少的投资来了解认识市场，等到自认为有把握时，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利润小。“船小好调头”，即使出现失误，也有挽回的机会。
四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。选择项目不要人云亦云，尽挑一些目前最流行最赚钱的行业，没有经过任何评估，就一头栽入。要知道，这些行业往往市场已饱和，就算还有一点空间，利润也不如早期大。
五、要周密考察和科学取舍。对获取的信息要善分析，没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的，千万不要轻易投资。重考察，一要看信息发布者的公司实力和信誉，最好向当地工商管理等部门了解情况；二要看项目成熟度，有无设备，服务情况如何，能不能马上生产上市等；三要看目前此项目的实际实施者在全国有多少，经营情况如何等。
六、要做到三个“万万不可”.在项目实施过程中,万万不可先交钱后办事，不要把自己的辛苦钱，仅凭一纸合同或协议，就轻易付给对方；万万不可轻信对方的许诺，在签订合同时就应留一手，以防止对方有意违约给自己带来损失；万万不可求富心切,专门挑选看上去轻而易举就赚大钱的项目去干,越具有诱惑力的项目，往往风险也越大。
开店费用
1.房租
不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同
餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！
*租金单价=每天每平方的租金
宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺
因为足够的人流量才是营业额的基础
需要你自己去了解并计算一下

2.装潢
不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算
如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了
高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合

3.证照
不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k
这块费用在一线城市尤其会有变数
因为审核比较严格因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高
但也不应该太离谱通常不高于5w；

4.设备
先确定产品
根据产品的储存、加工、制作等
配置不同的设备

5.桌椅/餐具
根据店铺面积和餐厅定位不同而不同
要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致

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